Βιολογικές μεμβράνες
Οι βιολογικές μεμβράνες αποτελούνται από φωσφολιπιδικές διπλές στοιβάδες που σχηματίζονται όταν οι μη πολικές ουρές των γλυκεροφωσφολιπιδίων και των σφιγγολιπιδίων αλληλεπιδρούν μεταξύ τους με τρόπο που εκθέτει τις πολικές ομάδες κεφαλής τους στο υδατικό εξωκυτταρικό περιβάλλον. Θα συζητήσουμε πώς αυτός ο θερμοδυναμικά οδηγούμενος σχηματισμός υπαγορεύεται από το υδρόφοβο φαινόμενο…